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冬天晚上炖什么东西吃补身    

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发表于 12-30-2012 20:20 |显示全部帖子



冬季食补蔬菜四大金刚最营养冬季养生多吃什么最补?说来专家的建议让你吃惊:豆腐、卷心菜、胡萝卜、蘑菇,这蔬菜“四大金刚”冬季多吃最补。  除了有世界卫生组织最新健康食品排行榜推荐,还因这些普通蔬菜每天都和我们见面,只要做法科学,讲究搭配,天然“食补”赛过“药补”。  刚过去的新年元旦,有更多家庭开始注重吃得“营养”、“健康”;马上农历春节又将来临,卫生营养专家认为,节日的“一日三餐”营养、健康也很要紧。多了解些蔬菜“食补”知识,非常有用。吃“豆”养生全世界认可  早晨起床喝一杯豆浆,中午食堂吃一个麻辣豆腐,下午逛街喝一碗豆腐脑,晚上全家共吃一锅白菜煮豆腐……中国人的生活中,已离不开吃“豆”。  全世界许多国家都有着吃豆的传统。在亚洲,日本、韩国蔬菜中,吃豆制品流行,日本的纳豆、韩国黑豆都作为减肥降血脂的养生宝物;而在美国、墨西哥等地,吃红白腰豆盛行。由于豆类食品中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质,世界卫生组织健康食品排行榜推荐它是养生保健的佳品。  专家介绍,大豆的蛋白质含量都比较高。其中,黄豆的蛋白质含量最高,占到总营养成分的35%—45%,总蛋白质含量高于肉类。 B族维生素也很丰富,如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。此外,大豆中还含有丰富的矿物质和脂肪,钙的含量高于普通谷类食品,铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。  每天吃点大豆,可以预防骨质疏松,提高人体免疫力。其中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸具有消脂作用,加上热量很低,可以减轻体重,预防心脑血管疾病。此外,豆制品中含有丰富的维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂,对延缓女性衰老,改善更年期症状有着明显作用。吃豆类也分季节和人群  中国中医科学院杨力教授指出,豆类食品营养丰富,但是吃豆也很讲究。不同人群,不同季节以及不同的烹饪方法,都会影响营养物质的吸收。豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也不是所有人都适合。胃炎病人尽量不要食用黄豆、蚕豆等豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。严重消化性溃疡病人也不要多吃,豆中大量的的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。而有痛风的病人,也不宜吃豆类食品。  吃“豆”养生如何做法科学?杨力教授介绍,冬天可以多吃一些黑豆,补肾效果明显;春天可以多吃一些青豆,青豆具有很好的养肝功效;夏天则可以多吃绿豆,防暑降温;秋天可以多吃一些白扁豆、荷兰豆,助消化。老年人用红豆煮粥,既容易消化,又可以养血健脾。而将白扁豆与薏仁或山药煮成粥,孩子吃了可以助消化,对肠胃非常好。另外,将豆类与肉炖在一起,蛋白质可以充分互补,不仅营养更好,还有去油解腻的功效。  卫生营养专家介绍,豆腐的烹制方法多种多样,可以凉拌、红烧、炖煮等,花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷,除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等,现在还不断有豆腐新品种出现。一日三餐中,最常做的就是白菜炖豆腐。这时豆容易吸收其他食物的味道,非常适合冬季多吃“食补”。介绍几种白菜炖豆腐做法传统做法 配料:白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。制作方法:白菜洗净切成片,豆腐切成块;油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,加入适量清水,小火炖10-15分钟后,放入味精搅拌均匀,白菜炖豆腐即成。海鲜口味 配料:白菜,豆腐,虾皮或海米,白糖,盐,鸡精。制作方法:用四分之一颗白菜,切成一厘米宽的条儿、洗净,豆腐切成1厘米见方的丁,虾皮或海米两大羹勺,洗净待用;放下豆腐丁,大火煮,煮豆腐的时候可以洗白菜切好,切完放进去;菜煮软了,放入虾皮或海米,放微量白糖 (提鲜),少许盐,少许鸡精,拌均;再开锅煮一小会入味。肉味 配料:白菜,板豆腐,瘦肉,鱼肉,虾米,咸鱼肉,葱,姜,麻油,胡椒粉。制作方法:瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒,将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;白菜洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;豆腐一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁稍煮,滚即可原煲上桌,白菜炖豆腐即成。清淡口味 配料:白菜250克,豆腐2块,味精、盐、麻油、葱、姜各适量。制作方法:将白菜切成3厘米长的段。豆腐切成小方块,放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下,沥干水分,锅中少放油,葱姜炸锅,立即放入盐、汤、豆腐块,烧开后再放入白菜,用小火炖几分钟加入味精,滴入麻油即成。胡萝卜位列健康食品排行榜第二  胡萝卜也叫红萝卜,因含有大量胡萝卜素,还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,被世界卫生组织推荐为最新健康食品排行榜中第二位。  人们常说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”。医学研究证实,胡萝卜含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。胡萝卜生吃养血,熟吃补身。还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。有治疗夜盲症、保护呼吸道等功能。  卫生营养专家介绍,胡萝卜生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干。胡萝卜素是脂溶性物质,用油爆炒是最好的食用方式,其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤,营养倍增。挑选胡萝卜,品质要求以表皮光滑,形状整齐,心柱小肉厚及无裂口为佳,这种红萝卜质细味甜,脆嫩多汁。此外,萝卜“家族”四种萝卜营养都丰富,中医认为,除红萝卜可以补心、活血养血,心脑血管患者宜多吃;白萝卜可以补气和顺气;青萝卜可以清热舒肝;水萝卜的利尿功能特别好。可以根据个人体质,选择最合适的一种。■萝卜排骨汤  这个汤简单美味,滋味清甜,非常滋润,冬季养生大有功效。用料:胡萝卜500克、排骨500克、竹蔗250克、陈皮、精盐各少许。做法:将胡罗卜、排骨和陈皮分别洗净,胡罗卜去皮。将竹蔗洗净,去皮切小段;在煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可食用。■胡萝卜饼  也是冬季营养食谱。尤其适合不爱吃蔬菜、萝卜的宝宝“食补”。给偏食的宝宝吃美味的胡萝卜饼,既可保证营养均衡,还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。原料:胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。制作:将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。将平底锅置火上,放入植物油烧热,放入做好的小饼坯,煎熟即成。特点外酥里嫩,松软适口。■胡萝卜汁  每天服三次胡萝卜汁,可有效降低血压。但胡萝卜不宜做下酒菜,否则将产生对肝脏不利的毒素,饮用胡萝卜汁后也不要马上饮酒。 每天50克卷心菜赛过吃维生素  冬季多吃卷心菜,好比每天补充一片维生素。世界卫生组织最新健康食品排行榜推荐卷心菜位居前列,原因就在卷心菜不仅味道鲜美,还能防治百病,是名副其实的“蔬菜之王”。  卫生营养专家介绍,卷心菜营养相当丰富,富含维生素A,比西红柿多3倍;矿物质钙,比黄瓜多4倍;抗溃疡因子的维生素U在绿色蔬菜中居于首位;含有大量的维生素C、纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,还含有大量维生素E和胡萝卜素,均具有抗癌作用。除此之外,卷心菜还含有药用功效,能提高人体免疫力,预防感冒,富含延缓衰老的抗氧化成分,具有抵抗衰老的作用。特别是卷心菜的叶子,抗氧化作用尤其强。卷心菜还具有抗癌功效,尤其是对乳腺癌、结肠癌和肝癌预防效果很好。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质。是糖尿病、肥胖患者、怀孕的妇女和贫血者的理想蔬菜,也是重要的美容蔬菜。■清炒卷心菜 答案补充   挑选卷心菜时,寒霜打过,外层叶子越多越嫩的卷心菜越好。原料:卷心菜,300克;精盐5克;酱油20克;白糖,5克。做法:将卷心菜去老叶,根,用水洗净,切3厘米的丝长,1.5厘米宽,用开水烫一下,冷水中过凉,捞出控尽水分。把酱油,精盐,白糖,香油放入碗中调匀,倒入卷心菜中,拌匀,一小时后即可。特点是:脆嫩香甜,原汁营养丰富。蘑菇是“维生素A宝库”







吃黄鳝粥啊,很补的







萝卜吗







萝卜







白罗卜







滋润甜汤 滋润生津的食品有好几款:雪梨、芝麻、百合、雪耳、川贝、杏仁、马蹄、栗子等都是最佳的润肺健脾的食物。 喜欢吃甜品的姊妹,平时都可能因为怕胖而戒吃,但在冬季可以适量吃一些,例如用雪梨炖蜜糖:把雪梨去皮去心与蜜糖共炖一个小时,吃梨肉喝蜜糖雪梨水,每日一次,效果立见。 不吃甜也可以,雪梨和百合等本身也有天然甜味,用来煲汤配搭适合材料,全家人也可以润一润。例如:用雪梨、雪耳、无花果煲瘦猪肉;或单以雪梨百合煲瘦肉;或以马蹄、栗子、无花果等配搭煲鸡肉或瘦肉皆可。 现在市场上有真空煲,使用起来非常方便。首先把材料洗净,在隔晚或早上上班前,放入煲内与清水猛火煲30分钟,然后转放在真空煲内焖煮,不需看火,安全又节省能源。数小时以后, 再将整煲汤置明火?猛火 煲30分钟, 闻到汤水香味即可食用。 1.木瓜花生排骨汤 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。 2.杏剑猪肺汤 用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。 功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。







羊肉萝卜菜







药膳







是的,汤要一起喝最补







炖乌鸡汤喝可以滋补养颜







养肉炖罗卜







吃黄鳝粥啊,很补的







羊肉炖萝卜







炖鸽子







羊肉跟萝卜 鸡肉跟板栗 排骨跟黄豆







洋参煲老鸡







瘦肉洋参汤

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